Dicas e Delícias

Olá,

Essa receita foi retirada da mesma revista do post anterior. Sempre quando vejo mussarela frita lembro da minha prima que hoje mora fora do país. Ela adorava. Beijo Beta. Vamos lá?

Ingredientes (6 porções):

- 6 fatias de mussarela de 6cm de lado e 1cm de espessura (cuidado para não cortar a mussarela muito fina, pois senão na hora de fritar ela derrete rápido demais)

- 2 ovos ligeiramente batidos

- 2 colheres (sopa) de orégano

- sal a gosto (cuidado porque a mussarela é um pouco salgada)

- 1 1/2 xícara de farinha de rosca

- 1/4 xícara de óleo

- 1 tomate cortado em 6 rodelas

Passe as fatias de mussarela pelos ovos temperados com 1 colher (sopa) do orégano e sal e depois pela farinha de rosca. Banhe novamente no ovo e na farinha de rosca, reservando o que sobrou da farinha. Numa frigideira grande, leve o óleo ao fogo médio até esquentar bem. Frite os pedaços de queijo por 5 minutos de cada lado ou até dorarem. Deixe escorrer em papel toalha. Na mesma frigideira, frite as rodelas de tomate temperadas com sal, passadas na farinha de rosca reservada por 2 minutos de cada lado ou até dourar. Sirva o queijo imediatamente com as rodelas de tomate fritas por cima, polvilhado com o orégano restante.

Dica: Você pode cortar a mussarela também em bastões mais grossos para fritar e deixar o tomate de lado. Fica parecendo aquela mussarela frita de boteco.

Olá,

Essa receita foi retirada da revista Cláudia Comida&Bebida de agosto/2010. O frango fica bem sequinho e o molho bem leve e saboroso, mas você pode servir com o molho de sua preferência também. Penso que com molho tártaro deve ficar uma delícia. Vamos lá?

Ingredientes (6 porções):

- 6 sobrecoxas de frango desossadas cortadas ao meio

- sal a gosto

- 3 dentes de alho picados

- 1 colher (chá) de páprica picante

- 3 ovos ligeiramente batidos

- 2 xícaras de fubá

- 1 xícara de óleo

Para o molho de salsinha:

- 1/2 xícara de maionese light

- 1/4 de xícara de salsinha

- suco de 1 limão

- 2 colheres de sopa de azeite

Numa tigela, misture as sobrecoxas com sal, alho, a páprica e os ovos. Leve à geladeira, cobertas com filme plástico por 30 minutos. Prepare o molho: Numa tigela, misture todos os ingredientes até obter um creme. Leve para gelar, coberto com filme plástico, até o momento de servir. Escorra os pedaços de frango, passe-os no fubá e novamente nos ovos e no fubá. Em uma panela, leve o óleo ao fogo médio até aquecer bem. Frite as sobrecoxas de cada lado ou até dourarem. Deixe escorrer sobre o papel-toalha e sirva-as com o molho.

Olá,

Essa receita é simples e serve para dar uma incrementada e crocância na salada. Croûtons são quadradinhos de pão de forma tostados, tipo uma torradinha pequena. Fica ótimo naqueles saladões incrementados com folhas, legumes e frutas. Vamos lá?

Ingredientes (4 porções):

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 4 fatias de pão de forma sem casca cortadas em cubinhos

- 1 colher (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (se não tiver ervas frescas pode usar as secas mesmo, mas use uns 3 tipos para dar um sabor diferenciado – pode ser alecrim, sálvia, tomilho, orégano, manjericão)

Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga. Adicione o pão e frite, sacudindo a frigideira, até dourar. Junte o azeite e as ervas e deixe dourar ligeiramente. Misture na salada e bom apetite.

Olá,

Nada como variar o tradicional pudim de leite condensado. Vamos lá?

Ingredientes (10 porções):

- 5 ovos

- 2 1/2 xícaras (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha láctea

- 1 colher (chá) de fermento em pó

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar e a farinha láctea. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque em uma forma para pudim caramelizada. Asse em banho maria no forno preaquecido a 200 ºC durante uma hora ou até que fique firme. Sirva gelado.

Olá,

Essa receita e a próxima foram retiradas da revista Delícias da Calu. Essa receita é diferente e bem gostosa. Vamos lá?

Ingredientes (8 porções):

- 2 latas de leite condensado

- 1 1/2 xícara (chá) de leite

- 4 ovos

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite

- 150g de cookies de chocolate quebrados irregularmente (eu usei bolacha de chocolate)

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o amido de milho e o creme de leite. Acrescente os cookies e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e asse em banho maria no forno preaquecido a 200ºC por uma hora ou até que fique firme. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.

Nesse pudim os cookies descem ao assar e fica uma camada por baixo e o pudim por cima.

Olá,

Essa receita é simples e bem gostosa. Você pode fazer com morango também (é a minha fruta preferida). Vamos lá?

Ingredientes (4 porções):

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher (sopa) de margarina

- 1 gema

- 150g de uva itália limpa e seca, cortada ao meio e sem sementes

Ganache:

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite

- 200g de chocolate ao leite picado

Numa panela coloque o leite condensado e a gema e misture bem até a gema sumir no leite condensado. Coloque a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (se você quiser, pode acrescentar coco ralado também). Para o ganache, leve o creme de leite ao fogo até ferver. Retire do fogo e acrescente o chocolate picado e mexa bem até derreter. Em taças individuais, disponha uma camada de brigadeiro branco, uma de uva e por cima o ganache. Sirva gelado.

Olá,

Como já disse anteriormente, não tem carne que meu marido adore mais que uma boa picanha. Então, é bom variar. Essa receita foi retirada da mesma revista do post anterior. Já dei uma receita parecidíssima com outro tipo de carne. Portanto, faça com a carne que preferir. Vamos lá?

Ingredientes (10 porções):

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 peça de picanha

- 1 lata de molho de tomate

- 1 lata de cerveja preta

- 1 pacote de creme de cebola

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Coloque a picanha com a gordura virada para baixo. Deixe dourar bem e vire do outro lado. Acrescente o molho de tomate, a cerveja, o creme de cebola e a azeitona. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando durante 30 minutos depois do início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente. Sirva a carne com o molho.

Olá,

Essas cebolas são ótimas para acompanhar uma carne assada. Essa receita foi retirada da revista Delícias da Calu edição n.8. Vamos lá?

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de água

- 2 xícaras (chá) de açúcar (eu uso o mascavo)

- 500g de cebolas pequenas para conserva sem casca

- 1 colher (sopa) de estragão

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda. Junte as cebolas e cozinhe por 10 minutos. Ponha o estragão, mexa e cozinhe até as cebolas ficarem macias. Sirva em seguida.

Olá,

Essa receita da revista me deu água na boca. Imagine o azedinho do limão servido com sorvete com calda de chocolate. Ai, ai, ai… Vamos lá?

Ingredientes (6 bolinhos):

- 250g de chocolate branco

- 200g de manteiga sem sal

- 4 ovos inteiros

- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

- raspas de 3 limões sicilianos

- manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar as forminhas

Derreta o chocolate branco com a manteiga em banho maria. Reserve. Numa tigela, misture bem os demais ingredientes e passe por uma peneira. Misture o chocolate derretido aos ingredientes peneirados. Distribua a massa em forminhas bem untadas e levemente enfarinhadas. Asse em forno quente (200ºC) preaquecido por cerca de 7 a 10 minutos. Os bolinhos estarão no ponto quando a borda estiver firme e o centro, ao ser levemente pressionado, apresentar textura cremosa. Desenforme quente e acompanhe com sorvete e calda de chocolate (já dei várias receitas aqui no site).

Olá,

Adoro polenta, ainda mais essa com o recheio de cogumelos que eu acho sensacional. A receita foi retirada da mesma revista citada anteriormente. Vamos lá?

Ingredientes (6 porções):

Recheio:

- 1 dente de alho picado

- 1 colhere (sopa) de azeite

- 100g de shiitake

- 100g de shimeji

- 100g de cogumelos de paris

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- sal e pimenta do reino a gosto

Numa frigideira, refogue o alho no azeite e acrescente todos os cogumelos e refogue em fogo alto. Incorpore o vinho branco, a salsinha, tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.

Polenta:

- 500ml de caldo de carne (se for usar o tablete, dissolva apenas 1 )

- 50g de manteiga

- 2g de açafrão em pó

- 250g de farinha amarela de grano duro (para polenta)

- 100ml de azeite

- 3 colheres de queijo parmesão ralado

Num panela, aqueça o caldo de carne com a água. Junte a manteiga, o açafrão, diminua o fogo e, com cuidado, vá despejando a farinha ao caldo, lentamente, mexendo sempre. Cozinhe a polenta por cerca de 10 minutos, em fogo baixo, sem parar de mexer, até ficar consistente. Regue com azeite, polvilhe queijo ralado e misture vigorosamente. Distribua a polenta nos pratos, faça uma depressão no meio e despeje o recheio de cogumelos. Sirva bem quente.