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Bolo e o liquidificador

Olá,

Esse post é apenas um lembrete. Não tentem fazer bolos de doce no liquidificador. Fica uma droga.

Eu tenho uma receita de bolo de cenoura que sempre faço e na explicação da receita está escrito para bater a massa no liquidificador. Como meu liquidificador era bem velhinho, não arriscava bater nele porque ele podia queimar. Batia só as cenouras com os ovos e o óleo e depois transferia tudo para a batedeira.

Ganhei um ultra, mega, blaster liquidificador e decidi bater tudo nele pra ver se ia ficar bom, além de ser bem mais prático. No começo da receita ia tudo bem, mas na hora que comecei a acrescentar a farinha, o liquidificador começou a cheirar queimado e a não misturar a massa. Consegui terminar a receita nele mesmo, mas depois de assar o bolo ficou uma droga. Não cresceu direito e ficou uma massa pesada. Resumindo, horrível. Perdi o bolo porque não dá pra entrar no meu padrão de qualidade. Hehehe.

Portanto, nada de bolo de doce no liquidificador. Nada melhor que a boa batedeira. O bolo fica fofinho e gostoso. Liquidificador é só pra massa de torta salgada como aquela que dei a receita aqui no site.

Lagarto assado

Olá,

Essa carne fica muito boa. Ótima para aquele almoço de família.

Ingredientes (6 pessoas):

- 1 kg de lagarto

- 1 cenoura fatiada

- 1 linguiça calabresa defumada

- 3 fatias de bacon

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 2 cebolas picadas

- 3 dentes de alho picados

- 1 tablete de caldo de carne

- 1 xícara (chá) de água quente

- pimenta do reino a gosto

- 1 colher (sopa) de maizena

 

Faça alguns furos na carne girando a faca suavemente para perfurar até o final. Preencha os orifícios com a linguiça, o bacon e a cenoura. Transfira para uma assadeira. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o caldo de carne dissolvido em água quente, a pimenta do reino e misture bem. Despeje sobre o lagarto e cubra com papel alumínio. Leve para assar por mais ou menos 1 hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe a carne pegar uma cor por mais ou menos 20 minutos no forno. Transfira o lagarto para um refratário e fatie. Despeje o caldo formado no cozimento numa panela e adicione a maizena dissolvida num pouco desse caldo (usei menos que uma colher de sopa de maizena). Leve ao fogo para engrossar um pouco. Despeje sobre a carne.

Comi com arroz branco, feijão e mandioca frita. DELÍCIA!!!

Filé com ervas

Olá,

Essa receita tirei na revista Elle desse mês. Parece muito gostoso.

Ingredientes (6 pessoas):

- 1 peça de filé mignon limpa

- 3 colheres de sopa de mostarda forte

- 1 maço de salsinha picado

- 6 dentes de alho descascados

- 250g de pão amanhecido ralado

- 50g + 1 colher de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- azeite de oliva

- sal e pimenta do reino a gosto

 

Bata as migalhas de pão com a manteiga, mais a salsinha, o alho e o sal no processador, utilizado o botão pulsar. Unte o filé com a mostarda e cubra a peça com essa mistura de pão. Embale com um filme plático e deixe na geladeira por uma noite. No outro dia,retire do filme plástico e asse o filé em forno preaquecido a 240 graus Celsius entre 25 e 30 minutos. Transfira o filé para uma travessa e leve a assadeira ao fogo com um copo de água, o molho de soja e um pouco de pimenta do reino para fazer o caldo. Deixe ferver por 2 minutos. Sirva imediatamente.

Muffin de maçã, canela e passas

Olá,

Acabei de fazer um muffin muito bom. Vamos a receita:

Ingredientes:

- 230g de farinha de trigo (é uma xícara de chá)

- 160g de açúcar mascavo ( um pouco mais do que meia xícara de chá)

- 1 colher de chá de sal

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1 copinho de iogurte natural

- 2 ovos

- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 xícara de chá de maçã sem casca em cubos

- 1/2 xícara de chá de uva passa

 - 2 colheres de chá de canela em pó

 - 1 colher de chá de baunilha

Bata na batedeira a manteiga até formar um creme fofo. Acrescente o açúcar mascavo, os ovos e o iogurte e continue batendo. Coloque o sal, a baunilha e a canela. Por último acrescente o fermento. Bata para misturar. Desligue a batedeira e acrescente, misturando com uma espátula, a maçã e as passas. Preaqueça o forno. Coloque colheradas de massa nas formas de muffin (não encha demais para não transbordar). Usei as formas de muni muffins de silicone que não precisam untar (rendeu 12 unidades). Coloque no forno por aproximadamente 45 minutos (faça o teste do palito). Depois desenforme e polvilhe açúcar mascavo por cima.

A massa não ficará doce. Terá um leve toque de sal, mas com o ácido da maçã e das passas. Se quiser mais doce, acrescente mais açúcar. Esta receita deve ficar boa também com banana, mas ainda não testei.

Maçã cozida com iogurte

Olá,

Ontem fiz um docinho fácil, rápido e saboroso. Vamos lá?

Ingredientes para 1 pessoa:

- 1 copinho de iogurte natural

- 1 maçã da sua preferência sem casca e cortada em cubinhos

- 1/2 limão

- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo

- canela em pó a gosto

Esprema o limão em cima das maçãs picadas. Coloque na panelinha com um pouco de água (só pras maçãs cozinharem). Acrescente o açúcar e a canela (se quiser pode colocar qualquer outra especiaria de sua preferência). Deixe ferver até as maçãs ficarem macias. Retire do fogo. Coloque numa tigelinha o iogurte natural (pode ser desnatado) bem gelado e jogue as maçãs por cima. Se quiser polvilhe um pouco mais de açúcar e canela.

Só quem é goiano entende

Recebi por e-mail, mas sei que é do site do Christian Gump

Os verbetes abaixo servem para todo o estado de Goiás.
 

*Arvre* – Árvore (isso me lembra ‘As arvres somos nozes’)

 
 *Arvrinha* – Árvore pequena.

 
 *Arvrona* – Árvore grande.

 *Madurar* – Amadurecer.

 
 *Corguim* – Lê-se córrr-guim. Diminutivo de córgo.
 *Córgo* – Lê-se córrr-go. Córrego.
 *Quando é fé* – Algo como “de repente” ou “até que”. Ex.: ‘Estava no
 consultório do dentista, ouvindo aquele barulhinho de broca, e quando é fé sai um meninin chorando de lá.’

 
 *Deixa eu te falar* – Com a variação “Ow, deixa eu te falar”. Introdução
 goiana para um assunto sério. Nunca, mas nunca mesmo, chegue para um Goiano falando diretamente o que você tem que falar. Primeiro você tem que dizer “ow, deixa eu te falar”, para prepará-lo para o assunto. Em Goiás você precisa seguir o ritual de uma conversação. Ex.: ‘E aí, bão? E o Goiás, hein? Perdeu! Tem base? É por isso que eu torço pro Vila. Oww, deixa eu te falar, lembra aquele negócio que eu te pedi…’ A forma abreviada é “te falar”.
 
 *Custoso* – Essa foi muito bem lembrada, nos comentários. Na definição dela significa teimoso. Também ouço como se fosse *algo que dê trabalho*. ‘Esse moleque é custoso demais da conta!’ alguém custoso seria alguém que apronta muito!

 
 
 *Tem base?* – Expressão tão goiana que existe até em slogan impresso em bandeiras e camisetas exaltando o estado: ‘Sou goiano. Tem base?’. Pode ser traduzido como *’Pode uma coisa dessas**?*’, só que usado com muito mais frequência.

 

 *Chega dói – Chega a doer*. Ex.: Deixa eu te falar, essa luz é tão forte que chega dói a vista. Na verdade essa forma pode ser usada com quaisquer outros verbos combinados com o verbo ‘chegar’. Ex.: chega arranha, chega machuca, chega engasga.
 *Chega doeu – Chegou a doer, ou s eja, o passado de **chega dói**. Nota do Gump: Muita gente não entendeu o porquê desse verbete no passado se já se usou o verbete no presente; afinal tratar-se-ia de conjugação verbal simples, não é mesmo? Mas a fato é que quando existe uma conjunção verbal, é o verbo auxiliar (chegar) que determina o tempo da conjunção. No Goianês é diferente. É o verbo principal que é conjugado.
 

 
*Encabulado* – Impressionado. Ex.: Estou encabulado que você nunca tenha ouvido alguém falar ‘chega dói’ antes.
 Nota do Gump: Também fiquei impressionado (ou encabulado, em goianês) com a quantidade de gente que não entendeu esse verbete aqui. Chegam a colar a definição do dicionário, como que querendo provar que a palavra existe! Mas a palavra existe mesmo, eu nunca disse que não! Só não tem, no dicionário, o sentido usado no Goianês. Isso é igual explicar piada!

 *Uai* – Palavra que normalmente não tem sentido, mais ou menos como o tchê do gaúcho. Usado normalmente em respostas. Ex.: Pergunta: Goiano, você vai à festa hoje?; Resposta: Uai, vou!.
 Nota do Gump: Dá impressão que o uai é parecido com o ué usado em outras regiões. Mas o ué muitas vezes é usado no caso de a pessoa achar a pergunta estranha. Cheguei a me revoltar bastante com o uso do ‘uai’ nas frases quando vim pra cá, pois achava que as pessoas estavam insinuando que eu estava perguntando alguma idiotice. Só depois aprendi que as pessoas falam uai por falar.

*Num dô conta* – Pode ser traduzido como Não consigo, Não sei, Não quero, Não gosto, etc. No resto do país, “não dar conta” é usado mais no sentido de’não aguentar’. Por exemplo: Não dei conta do recado, ou Não dou conta de comer isso tudo sozinho. Já aqui em Goiás é usado para quase tudo. Ex.: Num dô conta de falar inglês (’não sei falar inglês’); Num dô conta de continuar em Goiâ nia nas férias (’Não quero/não aguento continuar em Goiânia nas férias); Num dô conta de imprimir usando esse programa (’não sei imprimir usando esse programa’).

 
*Bão?* – Goianês para ‘Tudo bem?’ Também é usada a forma bããããão?

*Tá boa?* – Goianês para ‘Tudo bem?’ usado para mulheres. Em outras regiões do Brasil seria interpretado de outra forma…

*Bão mesmo?* – É comum usar o ‘mesmo?’ depois de coisas como ‘e aí, tá
bom/bão’, como se pedisse uma confirmação de que a pessoa tá bem e não apenas fingindo que está bem.
*Piqui* – Pequi, fruto típico de Goiás, bastante usado na culinária Goiana.

*Mais* – substituto goiano da conjunção ‘E’. Ex.: Eu mais fulano estamos no Goiás.

 
*No Goiás* – Em Goiás.
 
*Na Goiânia* – Em Goiânia.
 
 *Pit Dog* – Uma espécie de filho bastardo de uma lanchonete com uma
barraquinha de cachorro-quente. Apesar desse nome estranho, os sanduíches são muito bons!

“Queijim* – Rotatória.

*Mandruvá*- Mandorová.

*Coró* – mesmo que mandruvá, segundo meus tutores de goianês.

*Dar rata* – Algo como cometer uma gafe. Ou seja, dar rata é o goianês para’fazer gumpice’

*Calçada* – Pode significar: 1. Lugar para estacionar carros; 2. Local onde se colocam as mesas dos botecos e restaurantes. Note que não existe em Goiânia calçada no sentido de lugar para pedestre, pois não sobra espaço para pedestres entre os carros e as mesas.Nota do Gump: Ok, essa foi uma reclamação minha. A única de verdade. Nada contra os botecos. É muito agradável aproveitar o clima gostoso que faz à noite por aqui sem ser no lado de dentro de um bar. Mas que fique um espaço pro pedestre, né? Ter que ir pro meio da rua porque a calçada está tomada por bares e carros (nesse último caso, não tem desculpa!) é phodda.

 *Anêim* – Algo que parece ter vindo de ‘Ah, não!’, que virou ‘Ah, nem!’ Mas às vezes é simplesmente usado na frase com um sentido de desagrado. Quando vejo escrito por aí, vejo o povo escrevendo ‘anein’, ‘aneim’, ‘anêim’ e outras variantes. Ex.: se eu ia viajar com a turma e de repente não posso mais, alguém exclama: Anêeeim, Gump! Que pena!’

“De sal* – Salgado. Ex.: Pamonha de Sal. (Eu jurava que era de milho…
dãã)

 
*De doce* – Se ‘de sal’ é salgado, então ‘de açúcar’ é doce, certo? Errado!Em Goiás as coisas não são doces, elas são de doce.

*Caçar* – Procurar. Goiano não procura, goiano caça. Ex.: ‘Estive te caçando o dia inteiro’. ‘Não sei onde está, mas vou caçar esse papel para você.’

*Trem* – Qualquer coisa pode ser chamada de trem, inclusive um trem. Ex.:’Ôôô trem bão!’ (ô, coisa boa!) Já ouvi até mesmo a seguinte declaração de amor: ‘Te amo, Trem!’.

*Demais da conta* – Em Goiás, deve-se evitar utilizar a palavra ‘demais’isolada. A forma correta é ‘demais da conta’. Ex.: ‘Gosto disso demais da conta!’. ‘Conheço a região demais da conta!’

 
*Barriga-verde* – como já ouvi aqui em Goiás, ‘pra baixo de São Paulo todo mundo é gaúcho’; portanto o termo barriga-verde nada tem a ver com o usado no sul, que significa ‘catarinense’. Barriga-verde aqui é um novato, alguém que ainda está ‘cru’ numa determinada coisa.

*Disco* – Um tipo de salgado frito.

 
*Voadeira* – Voadora (o golpe, agressão).

 
*Ou quá?* – Algo como ‘ou o quê?’. Ex.: ‘Você vai sair com a gente ou quá?’

 
 *Vende-se este* – Aqui em Goiânia é muito mais comum ver placas dizendo ‘Vende-se Este’ colada num carro, do que simplesmente’Vende-se’. É como se quem escreveu pensasse ‘vende-se? Vende-se o que?’, mas também ficasse com  preguiça de escrever ‘Vende-se este carro’. Fica o meio termo.

 
*Final de tarde* – Sabe aquela mania chata das propagandas de uma marca de cerveja de tentar mudar a quarta-feira para Zeca-Feira e o Happy Hour para Zeca-Hora? Pois é, ao menos o Happy Hour já foi aportuguesado por aqui.Chama-se ‘Final de tarde’, e na prática é o happy hour: você sai do trabalho e vai tomar uma com os amigos. Acompanha espetinho e feijão tropeiro, é claro!
*Fi* – Creio que vem de ‘Filho’, é usado no fim da frase, como se fosse um’tchê’ gaúcho ou um ‘meu’ paulista. Ex.: ‘Esse é o melhor,fi!’,'Nossinhora, fi! Bão demais da conta!’.

‘Coca Média* – Refrigerante médio é o de garrafinha de 290ml. Ou seja, o menor que costuma ser vendido em restaurantes. Nota do Gump: Na última vez em que estive em Curitiba pedi uma coca média, por costume adquirido em Goiânia, e a mulher ficou me olhando sem entender. :)

*Pronto!* Creio que com esse pequeno glossário, você já pode ir no Goiás,comer no Pit Dog sem dar rata e, quando é fé, sentar à sombra de uma arvrona na beira do corguim!

Bolo de limão

Olá,

Ontem fiz um bolo de limão delicioso. A receita eu tirei do site Panelinha (o link tá do lado direito da página). Recomendo bastante. Mas, fiz algumas modificações. Entretanto, coloquei a receita original e as sugestões de alteração. Fica a critério de vocês.

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 200g de manteiga em temperatura ambiente (200g é aquele tijolinho de manteiga)

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 4 ovos

- 1 xícara (chá) de leite

- raspas de 2 limões (eu usei o limão siciliano, pois acho mais saboroso)

- 1 colher (chá) de essência de baunilha (essa é por minha conta)

- manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Para o glacê:

- 1/3 de xícara (chá) de suco de limão peneirado (usei, novamente, o siciliano. Mas achei 1/3 muito – é o suco de 2 limões. Use um pouco menos, como 1 e 1/2 ou mesmo 1 só)

- 2/3 de xícara (chá) de açúcar ( se diminuir o limão, diminua o açúcar na mesma proporção)

Preaqueça o forno. Unte uma fôrma de 20cm com furo no meio (aquela de pudim) com manteiga e enfarinhe. Bata na batedeira a manteiga até ficar fofa. Acrescente, aos poucos, o açúcar. Coloque os ovos, um a um. Acrescente a farinha de trigo intercalando com o leite. Coloque o sal, a baunilha e por fim o fermento. Desligue a batedeira e acrescente as raspas de limão e misture. Distribua  a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 45 minutos ( não esqueça do teste do palito).

Quando o bolo estiver assado, retire do forno e faça o glacê enquanto esfria um pouco para desenformar.

Para o glacê basta misturar bem o suco de limão com o açúcar. Espalhe pelo bolo desenformado. Dá um gostinho surpreendente. Huuummm…

Peixe no papilote

Olá,

Ontem fiz um peixe delicioso e facílimo, além de rápido. Essa receita é bem versátil, pois você pode colocar a combinação de ingredientes e os temperos que preferir. Ontem fiz assim:

Ingredientes (para 2 pessoas que comem pouco):

- 2 filés de peixe (usei dourada, mas pode ser surubim, merlusa… Ah, eu uso o filé de peixe daquela marca Fast Fish que vem congelado. Sei que é mais caro, mas acho mais prático)

- 1/2 cebola

- sal a gosto

- 3 pimentas biquinho (use a que você preferir. Essa só dá gosto e não arde)

- azeite

- salsa e coentro a gosto

- meio vidro pequeno de cogumelos

Tempere o peixe com sal. Pique os cogumelos. Coloque no processador o azeite, o coentro, a salsinha e a pimenta (eu usei o mini processador que ganhei no chá de panela – ótimo para picar temperos e fazer patês, mas você pode simplesmente picar os ingredientes). Pulse até virar uma pasta. Pegue uma forma retangular de alumínio e corte um papel alumínio sobre ela que dê para enrolar, como se fosse um presente, cada filé de peixe (um papel para cada filé – não enrole os dois juntos). Coloque o peixe e por cima um pouco do tempero do processador junto com os cogumelos. Feche o “envelope” e coloque no forno por mais ou menos meia hora. Quando assar, desligue o forno e abra os papilotes com cuidado, pois o peixe solta água no cozimento. Tire do “envelope” e coloque no prato, dispensando a água. Sirva com arroz branco e purê de batatas.

Dica: você pode colocar azeitonas, alcaparras, palmito ou qualquer outro ingrediente que preferir. Pode, também, temperar o peixe com molho shoyo, mas tome cuidado com  o sal, pois o molho já é salgado. Se for colocar tomate, cuidado na hora de abrir o papilote porque o tomate solta muita água.

Salada de macarrão

Olá,

Essa receita é muito fácil e você pode variar bastante nos ingredientes. Nesses dias de calor, é bem refrescante. Vamos lá?

Ingredientes:

- 500g de macarrão curto (gravatinha, penne, parafuso)

- 2 a 3 colheres de maionese (depende se você gosta mais molhado. Eu uso a maionese DeLeite que é mais leve)

- 150g de presunto picadinho

- 150g de queijo mussarela ou prato picadinho

- azeitona

- orégano e sal a gosto

Cozinhe o macarrão na água com um fio de azeite e sal até ficar “al dente” (não pode ser muito mole). Escorra e coloque na geladeira. Quando estiver frio, misture a maionese, o presunto, o queijo, as azeitonas, o orégano. Confira o sal.

Essa receita pode ser feita de várias formas: pode-se acrescentar tomate, alface picadinha… Pode fazer com frango desfiado ou mesmo o defumado. Se você gostar, pode colocar passas ou abacaxi. Use a imaginação e bom apetite!!!

Peito de frango ao estilo vietnamita

Olá,

Essa receita eu aprendi o curso de culinária da Renata Stein em Goiânia. Fiz num jantar e estou atendendo a pedidos para colocar no site (finalmente, né?). Essa receita não precisa ser feita só com frango, você pode misturar com carne, ou camarão, ou lombo… Para quem mora em Goiânia, encontrei todos os ingredientes no Empório Casarão, lá no Setor Aeroporto.

Ingredientes:

- 1kg de peito de frango cortado em tiras grossas e secas (isso significa que você tem que enxugar o frango, pois não pode ficar escorrendo aquela água. Enxugue com um pano de prato)

- 6 colheres de sopa de óleo vegetal

- 1 colher de sopa de alho picadinho

- 1 bandeja de cogumelo paris picado

- 3 colheres de sopa de gengibre ralado ( eu coloco só 2)

- 2 colheres de sopa de nam-pla (molho de peixe usado na culinária oriental)

- 4 colheres de sopa de shoyu

- 2 colheres de sopa de molho de ostras

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 1/2 xícara de cebola picadinha

- pimenta ardida a gosto

- 1/4 de xícara de cebolinha verde picada

- 2 colheres de sopa de coentro

- 2 colheres de sopa de manjericão

- 3 folhas limpas de erva cidreira

 

Em uma panela wok (frigideira grande e funda), refogue o frango aos poucos até que esteja levemente dourado e reserve (cuidado para ele não ficar muito tostado). Em seguida junte a cebola, o alho e o gengibre.Refogue por alguns minutos. Junte os outros ingredientes, espere ferver e junte o frango. Confira o sal. Se preferir o caldo mais grosso, dissolva a maisena em água e vá colocando aos poucos enquanto ferve, até atingir o ponto desejado. Esse prato fica uma delícia com arroz branquinho.