Bolo de Coco

Olá,

Este bolo eu ganhei a receita numa loja daqui de Goiânia: Renata Arantes. Já fiz o bolo, mas com algumas modificações que vou repassar pra vocês. Vamos lá.

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Para molhar o bolo:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (café) de leite de coco
- 1 colher (chá) de baunilha
- 5 grãos de pimenta da jamaica (opcional)

Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- restante da garrafinha de leite de coco (aquela que você usou pra molhar o bolo)
- 1 pacote de coco ralado (100 g)

Separe os ovos. Bata bem na batedeira as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o leite, a farinha e por fim o fermento. Bata até obter uma massa uniforme. Bata as claras em neve firme e acrescente a massa. Misture tudo. Unte uma forma com furo no meio com margarina e farinha. Despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare o líquido para molhar . Coloque numa panela o leite, a baunilha, o leite de coco e a pimenta da jamaica. Deixe ferver. Jogue por cima do bolo ainda quente, coando para retirar as pimentas da jamaica em grãos.
Desenforme o bolo depois de frio. Leve ao fogo o leite condensado e o restante do leite de coco até ferver. Despeje por cima do bolo a cobertura e cubra com o coco ralado. DELÍCIA!!! Bjim.