Olá,
Sábado à noite, fiz um risoto com uma carne. Ficou delicioso. Fiz algumas modificações na receita original e vou comentando como procedi. Vamos lá?
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 40g de manteiga
-40g de cebola (usei 1/2 cebola picada)
-10g de alho (usei 2 dentes de alho picados)
-120g de arroz arbóreo (usei 2 xícaras de café)
-50ml de prosecco (não usei)
-600ml de caldo de legumes (dissolva 2 tabletes em 700ml de água e coloque para ferver)
-10un de cogumelos paris fatiados (pode ser qualquer cogumelo que você gostar)
-1un de abobrinha italiana ralada (não precisa descascar)
-1 pimenta dedo de moça (usei 2 pimentas bode inteiras sem cortar)
-300g de parmesão
-30g de pistache descascado e moído ( não deixe virar pó, é só para quebrar em pedaços pequenos)
-sal a gosto
-pimenta do reino a gosto
Doure o alho na metade da manteiga e a cebola. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos. Coloque a abobrinha e os cogumelos. Tempere com sal (cuidado com o sal porque o caldo de legumes já é salgado e o parmesão também). Coloque uma concha por vez do caldo de legumes (deixe ele aquecido), continue mexendo sempre e vá acrescentando mais caldo sempre que começar a secar até o arroz ficar al dente (não muito cozido e nem duro). Acrescente pimenta do reino e os pistaches. Acerte o sal com cuidado. Desligue o fogo e coloque o restante da manteiga, o parmesão e salsinha (se gostar). Misture tudo e sirva com mais parmesão ralado.
Como sugestão, você pode servir esse risoto com uma carne assada (rosbife ou lombo) e como sobremesa pode ser sorvete de creme com calda de frutas vermelhas (receita dada em post anterior). BOM APETITE!!!
