Olá,
Essa receita eu aprendi o curso de culinária da Renata Stein em Goiânia. Fiz num jantar e estou atendendo a pedidos para colocar no site (finalmente, né?). Essa receita não precisa ser feita só com frango, você pode misturar com carne, ou camarão, ou lombo… Para quem mora em Goiânia, encontrei todos os ingredientes no Empório Casarão, lá no Setor Aeroporto.
Ingredientes:
- 1kg de peito de frango cortado em tiras grossas e secas (isso significa que você tem que enxugar o frango, pois não pode ficar escorrendo aquela água. Enxugue com um pano de prato)
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de alho picadinho
- 1 bandeja de cogumelo paris picado
- 3 colheres de sopa de gengibre ralado ( eu coloco só 2)
- 2 colheres de sopa de nam-pla (molho de peixe usado na culinária oriental)
- 4 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de molho de ostras
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de cebola picadinha
- pimenta ardida a gosto
- 1/4 de xícara de cebolinha verde picada
- 2 colheres de sopa de coentro
- 2 colheres de sopa de manjericão
- 3 folhas limpas de erva cidreira
Em uma panela wok (frigideira grande e funda), refogue o frango aos poucos até que esteja levemente dourado e reserve (cuidado para ele não ficar muito tostado). Em seguida junte a cebola, o alho e o gengibre.Refogue por alguns minutos. Junte os outros ingredientes, espere ferver e junte o frango. Confira o sal. Se preferir o caldo mais grosso, dissolva a maisena em água e vá colocando aos poucos enquanto ferve, até atingir o ponto desejado. Esse prato fica uma delícia com arroz branquinho.
