Olá,
Meu marido é louco por uma picanha. Então, sempre temos que inventar “variações sobre o mesmo tema” para não enjoar. Recebi por e-mail uma revista na qual o Sérgio Reis ensina algumas versões dessa saborosa carne. Escolhi 2 receitas com algumas alterações. Vamos lá?
Picanha recheada:
Ingredientes:
- 1 peça de picanha
- Mussarela de búfala para rechear (o tanto que você gostar)
- Molho (pimentões variados, tomate picadinho, salsinha e cebola) – não uso pimentão
- Sal fino
- Farinha de trigo
- Papel alumínio
Corte a mussarela em cubos pequenos. Faça um furo na picanha (no miolo) no sentido do comprimento para rechear. Recheie a carne com o molho e a mussarela. Passe sal e farinha de trigo dos dois lados da picanha. Embrulhe com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas (160ºC), assando lentamente.
Picanha com bacon
Ingredientes:
- 1 peça de picanha
- sal grosso
- 1 copo americano (300ml) de suco de laranja
- manteiga sem sal para untar
- 150g de bacon fatiado
- celofane para churrasco ou papel alumínio
Faça um corte no meio da picanha (sentido do comprimento), passe o suco de laranja por toda peça (inclusive no interior). Deixe a carne descansar no suco por aproximadamente 4 horas. Depois, coloque fatias de bacon no interior da peça e feche-a. Unte toda picanha com manteiga e tempere com sal grosso. Enrole no celofane e asse no forno (180ºC) por aproximadamente 45 minutos. Retire a carne do celofane, fatie e volte ao forno por aproximadamente 15 minutos.
