Olá,
Adoro polenta, ainda mais essa com o recheio de cogumelos que eu acho sensacional. A receita foi retirada da mesma revista citada anteriormente. Vamos lá?
Ingredientes (6 porções):
Recheio:
- 1 dente de alho picado
- 1 colhere (sopa) de azeite
- 100g de shiitake
- 100g de shimeji
- 100g de cogumelos de paris
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta do reino a gosto
Numa frigideira, refogue o alho no azeite e acrescente todos os cogumelos e refogue em fogo alto. Incorpore o vinho branco, a salsinha, tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.
Polenta:
- 500ml de caldo de carne (se for usar o tablete, dissolva apenas 1 )
- 50g de manteiga
- 2g de açafrão em pó
- 250g de farinha amarela de grano duro (para polenta)
- 100ml de azeite
- 3 colheres de queijo parmesão ralado
Num panela, aqueça o caldo de carne com a água. Junte a manteiga, o açafrão, diminua o fogo e, com cuidado, vá despejando a farinha ao caldo, lentamente, mexendo sempre. Cozinhe a polenta por cerca de 10 minutos, em fogo baixo, sem parar de mexer, até ficar consistente. Regue com azeite, polvilhe queijo ralado e misture vigorosamente. Distribua a polenta nos pratos, faça uma depressão no meio e despeje o recheio de cogumelos. Sirva bem quente.
