Olá,
Já ensinei a fazer um lagarto parecido com esse contrafilé, mas vou dar a receita de novo para mostrar que é possível fazer com qualquer carne. Essa variação da receita foi retirada da mesma revista do post passado. Vamos lá?
Ingredientes (12 porções):
- 2kg de contrafilé limpo
- 150g de toucinho fresco cortado em bastões (uso bacon em fatias)
- 200g de linguiça calabresa defumada, cortada em bastões
- 1 colher (sopa) de sal
- pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de alecrim picado
- 300g de minicebola
- 250g de minicenoura
- 8 folhas grandes de acelga rasgada
Com uma faca de lâmina fina, faça furos em todo o pedaço de carne. Introduza, alternadamente, os bastões de toucinho e linguiça. Tempere com sal e pimenta. Numa assadeira grande, regue a carne com óleo. Junte a cebola. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, coberta com papel-alumínio, por 2 horas e 30 minutos. Retire o papel e cubra com as ervas. Junte a minicebola, a minicenoura e a acelga e leve novamente ao forno por 40 minutos ou até dourar. Fatie e sirva.
